Về Bún Chả Hàng Đũa

Hàng Đũa là địa danh con phố nhỏ chạy từ phố Sinh Từ (nay là Nguyễn Khuyến) đến phố Quốc Tử Giám, thuộc thôn Ngự Sử, tổng Hữu Nghiêm, huyện Thọ Xương cũ. Đầu phố có con ngõ nhỏ cắt ngang nối phố Hàng Đũa và phố Đinh Tiên Hoàng (nay là phố Ngô Sĩ Liên và phố Trần Quý Cáp). Phố này thời xưa chuyên chế tác các loại đũa tre nên mang tên là phố Hàng Đũa.

Trên con phố nhỏ này, những năm sau giải phóng Thủ Đô, bà ngoại tôi đã tần tảo nuôi lớn các con cháu với gánh bún chả mẹt đơn sơ. Bà rong ruổi bán quanh khu vực ga Hàng Cỏ, bãi Tế Sinh (chợ Ngô Sĩ Liên ngày nay) hay phố Sinh Từ.

Gánh bún chả mẹt không tên nhưng nổi tiếng khắp nơi của bà đã trở thành một nét ẩm thực đặc trưng của Hà Nội xưa, làm say đắm biết bao thế hệ thực khách bởi hương vị đặc biệt khó sao chép.

Quán hàng Bún Chả Bà Vượng của gia đình tôi tọa lạc tại số 21 Phố Hàng Đũa xưa, nguyên trước đây là Phòng xem bệnh (Bệnh Viện) Bác Sỹ Phát, nay là số 29 Ngõ Ngô Sĩ Liên.

Lý do chúng tôi lấy tên thương hiệu là Bún Chả Hàng Đũa nhằm tôn vinh và gợi nhớ đến con phố xưa của Hà Nội - nơi gia đình tôi sinh sống gắn bó, với ước mong tên của con phố nhỏ này sẽ mãi được lưu giữ trong ký ức người dân Hà Thành.

Bệnh Viện Bác Sỹ Phát là nhà thương tư nhân được xây dựng cùng thời với Nhà Hát Lớn Hà Nội; gạch bông và nhiều vật liệu thời đó đều dùng chung lô hàng nhập khẩu từ Pháp sang.